Dolci Pasqua 2025 Fabrizio Galla: le colombe, la pastiera e le raffinate uova in cioccolato

Il Maestro Pasticcere Fabrizio Galla presenta la collezione di dolci per la Pasqua 2025: un viaggio tra sapori classici e accostamenti audaci. Colombe a lunga lievitazione, pastiera tradizionale e raffinate uova in cioccolato monorigine si uniscono in un racconto di qualità e passione artigianale.

Con l’arrivo della primavera, la tavola si prepara a celebrare una delle ricorrenze più sentite: la Pasqua. In questo clima di condivisione, Fabrizio Galla propone una collezione pensata per avvolgere ogni momento di festa in un’esperienza gustativa ricercata. Affiancato dalla moglie Federica Russo, responsabile di laboratorio, Galla racconta la sua visione dell’arte dolciaria attraverso lievitati, uova e dolci della tradizione, tutti lavorati con cura e ingredienti d’eccellenza.

Le Colombe: eleganza e morbidezza in quattro varianti

Punto di forza della proposta pasquale di Fabrizio Galla è la colomba, il dolce per antonomasia di questa festività. Le versioni proposte per il 2025 sono quattro, tutte accomunate da un processo produttivo meticoloso, che prevede più di 70 ore di lavorazione tra impasti e lievitazioni.

• Classica: un omaggio alla semplicità autentica, con un impasto soffice arricchito da scorze d’arancia candita. È disponibile in due formati, da 500 grammi e da 1 chilo.
• Pere e Cioccolato: un equilibrio calibrato tra la dolcezza naturale del frutto e la rotondità del cioccolato fondente. Anche questa in doppio formato.
• Mandarino, Pesca e Cioccolato al Latte (senza lattosio): pensata per chi cerca nuovi abbinamenti, questa versione combina frutta solare e una nota cremosa, mantenendo leggerezza e gusto.
• Extra Fondente: ideale per gli appassionati del cioccolato puro, con una percentuale del 70% di cacao Santo Domingo sia nell’impasto che nella farcitura. Disponibile nel formato da 1 chilo.

Il cioccolato d’autore: uova e nocciole in armonia

Le uova artigianali di Fabrizio Galla celebrano l’arte cioccolatiera in tutte le sue sfumature. Si parte dal fondente 70% monorigine Santo Domingo, passando per il più avvolgente latte 42%, fino ad arrivare alla variante più golosa: il Nocciolato, con nocciole IGP Piemonte caramellate e cioccolato fondente. A completare l’offerta, eleganti cofanetti con ovetti assortiti e piccole sculture pasquali che raccontano, anche visivamente, la creatività dello chef.

Il gusto della tradizione: la pastiera

Non può mancare la pastiera napoletana, dolce iconico della Pasqua del Sud Italia, che qui trova una realizzazione rispettosa della ricetta classica. Proposta in versione da 550 grammi, la pastiera di Fabrizio Galla è una sinfonia di grano cotto, ricotta e canditi, racchiusi in una pasta frolla friabile, che profuma di casa e ricordi.

credit image by Press Office – photo by Fabrizio Galla