Mamo Pinsa & Drink Milano: pinsa gourmet e cocktail in Porta Romana
-
- 2 Aprile 2025
Apre in via Lazzaro Papi a Milano, a pochi passi da Porta Romana, Mamo Pinsa & Drink, un locale che unisce cucina artigianale e mixology. Nato dall’intuito delle sorelle Amoriello, il progetto valorizza la tradizione familiare legata alla pizza e alla pinsa, offrendo un menu pensato anche per chi segue diete senza glutine, senza lattosio o a basso contenuto di carboidrati. Il tutto è completato da una selezione di cocktail creativi e ambienti curati nel dettaglio.
Milano accoglie Mamo Pinsa & Drink, una pinseria contemporanea che abbina la leggerezza della pinsa romana a una carta cocktail ispirata e ben costruita. Situato in via Lazzaro Papi 22, il locale rappresenta un progetto a quattro mani firmato dalle sorelle Maddalena e Margherita Amoriello, nate e cresciute nella pizzeria di famiglia e oggi pronte a proporre una nuova idea di cucina urbana.
Il dna del progetto affonda nel lavoro della famiglia Amoriello: il padre Marco, pluripremiato per il suo impasto senza glutine, è oggi giudice internazionale e divulgatore nel mondo della pizza; la madre Marianna Iaquinto, maestra impastatrice certificata, ha arricchito l’offerta della pizzeria con la pinsa, ottenendo diversi premi nazionali.
Su queste basi, Maddalena e Margherita hanno costruito un locale che guarda alla tradizione con occhi nuovi, portando a Milano un format inclusivo e attento alle esigenze alimentari più attuali.
Il menù: tra classicità e abbinamenti creativi
photo by Mamo
Il punto di partenza è la pinsa romana, frutto di una lavorazione lunga e attenta, realizzata con un impasto a base di frumento, soia e riso, per un risultato leggero e digeribile. Tra le varianti più apprezzate:
- Margherita: pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico e olio extravergine
- Rustica: fior di latte, rucola, grana a scaglie e salumi a scelta
- Dolce Bologna: mortadella IGP, crema e granella di pistacchio
Accanto alle proposte classiche, si distinguono pinse gourmet come:
- Lady Anna: baccalà, datterino giallo, olive taggiasche
- Saporita: crema di asparagi, bufala, lardo e tarallo sbriciolato
- Diavola: spianata calabra e fili d’angelo piccanti
Tutte le pinse sono disponibili anche in versioni senza glutine, senza lattosio e low carb, garantendo così una proposta adatta a ogni tipo di esigenza.
Cocktail su misura per ogni gusto
A rendere l’esperienza ancora più completa, una carta cocktail curata e pensata per valorizzare i sapori del menu. Tra le proposte:
- Malika: gin, Chambord, lime, lamponi freschi e note dolci
- Red Vibes: vodka al tè, St. Germain, miele e ginger beer all’ibisco
- Spicy Lips: mezcal, lime, sciroppo di mandorla e accenti speziati
Ogni drink è concepito per creare armonia con i piatti, offrendo un percorso di degustazione completo che unisce aromi, profumi e sensazioni contrastanti.
L’ambiente è studiato per accogliere con stile. Gli interni sono firmati Camilla Bellini, interior designer che ha dato vita a uno spazio intimo ma contemporaneo, dove il legno si combina con finiture curate per creare un’atmosfera calda e sofisticata.
Mamo Pinsa & Drink
Via Lazzaro Papi, 22 – Milano
Lunedì: chiuso
Martedì – Sabato: 12.00 – 14.30 / 18.00 – 00.00
credit image by Press Office – photo by Mamo
