Mu Fish Taste Oriental – Ci capita di pensare a Milano come centro delle esperienze culinarie Lombarde, soprattutto se pensiamo a cucine etniche o raffinate. Eppure, alle volte, basta fare qualche chilometro fuori dalla sua cerchia per fare delle scoperte interessanti. MU Fish è una di queste.

Situato nella zona industriale di Nova Milanese, in un’atmosfera ariosa ed elegante, MU Fish unisce la tradizione ad accostamenti particolari, dando vita a un’interpretazione creativa e bilanciata. Un ampio loft dalle grandi vetrate, unito ad una splendida cucina a vista e all’equilibrato uso del legno è il contorno perfetto per questa esperienza culinaria.

Aperto da Liwei Zhou nel 2016, MU Fish, fin dai suoi inizi pone al centro la materia prima, sempre freschissima e frutto di una ricerca meticolosa dei migliori pesci disponibili. L’arte culinaria è affidata alle sapienti mani della chef Jun Giovannini, originaria di Tokyo ed italiana per amore. Il cognome, infatti, è quello del marito Egidio, anche lui occupato nell’ambito della ristorazione e alle volte fonte di ispirazione per qualche abbinamento particolare con ingredienti italiani.

Jun è nuova da MU Fish, la cucina le è stata affidata da un paio di anni, ma ne ha saputo mantenere la filosofia portando anche dell’innovazione. L’attenzione alla qualità rimane costante. La chef segue la stagionalità di ortaggi e verdure portando a piccole modifiche nei piatti che le prevedono, anche i più tradizionali.

Ma le sorprese più grandi arrivano dall’incontro e contaminazione delle tradizioni giapponesi con ingredienti e sapori occidentali. Un esempio tra molti è l’Ushi Caffè Pugliese, un piatto che trae le sue origini dall’esperienza di Jun da Puro a Polignano a Mare: una morbidissima noce di fassona piemontese si adagia su un purè di patate, il tutto condito con una salsa al caffè agrumata. Un piatto estremamente equilibrato che è già diventato un classico.

L’ultima rivisitazione della chef trova forma negli Asari Udon dove la tradizionale pasta giapponese abbraccia vongole, orata in un’avvolgente crema alla bagna cauda. Un primo piatto decisamente gustoso.

La particolarità della cucina della chef Jun emerge anche dalla sua formazione non convenzionale, avendo intrapreso il suo percorso artistico culinario dopo aver studiato Belle Arti. La sua formazione e la sua sensibilità artistica sono evidenti in ogni sua creazione culinaria. Se ordinate la selezione di Nigiri Jun Style, infatti, vi troverete trasportati in un giardino giapponese tra rocce ben studiate ed aceri dalle foglie rosse.

La stessa Jun definisce così la sua cucina: “Tutte le mie creazioni sono frutto del lavoro di ricerca di un punto di equilibrio tra ciò che amo. Mi piace sperimentare ma mi piace farlo partendo dalle mie origini, dalle tecniche più pure della cucina giapponese e dalle sue materie prime. Lavorare in Italia mi ha portata a scoprire favolose ricette e ingredienti nuovi e tipici del territorio, di cui mi sono innamorata e che mi piace portare nei miei piatti.”

Un’altra particolarità di Mu Fish è sicuramente l’accostamento al cibo. Oltre ad un classico abbinamento con un’ottima selezione di vini, si può degustare il menù di Jun attraverso un viaggio tra diverse tipologie di sakè, dai più tradizionali fino a qualche chicca meno conosciuta.

In conclusione, MU Fish è un ristorante che offre un’esperienza culinaria unica, un incontro tra la cucina giapponese e quella mediterranea. La chef Jun Giovannini, con la sua creatività e maestria, crea piatti che sono dei veri capolavori artistici che deliziano i palati più raffinati. La freschezza e la qualità della materia prima, unite all’atmosfera accogliente del locale, rendono MU Fish un luogo da non perdere per gli amanti della cucina raffinata e innovativa.

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MU Fish vi aspetta in Via Galileo Galilei 5, Nova Milanese.