Ribelle e Rascasse: l’oasi gastronomica dove la tradizione italiana si sposa con un’audace innovazione culinaria
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- 10 Gennaio 2024
Il ristorante Ribelle e Rascasse, situato nel centro storico di Treviglio, offre un’esperienza culinaria raffinata e unica, abbinata a vini naturali, birre artigianali e una ricca cocktail list per gli aperitivi.
Nel cuore pulsante di Treviglio, un gioiello culinario si sta facendo strada nell’ambiente gastronomico: Ribelle e Rascasse. Unendo due mondi, quello del vino naturale e della birra artigianale, questo ristorante non è solo un luogo dove mangiare, ma una destinazione per gli amanti del cibo e del buon bere.
Entrando in Ribelle e Rascasse, ci si trova immersi in un’atmosfera che fonde sapientemente storia e modernità. Situato in un palazzo di fine Ottocento, il locale mantiene le sue mura spesse e irregolari, testimoni di un passato ricco e affascinante. L’interno è un’ode all’eleganza contemporanea, con arredi su misura che uniscono legno e ferro, e tonalità di rosa cipria e verde petrolio. Ogni dettaglio, dalla musica groove ai tocchi botanici, è stato pensato per creare un’ambiente unico e accogliente.
Ribelle e Rascasse: il menù
photo by Sonia Caravia x Ribelle e Rascasse
Il concept di Ribelle e Rascasse è semplice ma sofisticato: condividere e gustare. Il menu dell’aperitivo include cicchetti alla veneta, ostriche Gillardeau, formaggi italiani e francesi, e salumi artigianali di pregio. Accompagnati da una selezione di oltre 300 vini naturali e birre artigianali, questi piatti sono un invito a scoprire sapori nuovi e intriganti.
Per la cena, il ristorante offre un viaggio attraverso antipasti, primi, secondi e dolci che cambiano regolarmente, mantenendo però alcuni piatti iconici come l’Uovo pochè in omaggio a Carlo Cracco e lo Spaghettone alla bottarga, un piatto semplice ma sofisticato con olio e aglio nero, dove ogni boccone è un inno al mare. Un piatto imperdibile sono gli Gnocchi di patate fatti in casa, accompagnati da una genovese di pecora gigante bergamasca, un omaggio alla tradizione lombarda.
E questo inverno non possono mancare i grandi classici come il Bollito Misto, un’esplosione di sapori tradizionali, con biancostato, lingua, cotechino e testina, serviti con salsa verde, mostarda di mandarino e maionese al cren o le Uova fritte, un comfort food raffinato con fonduta di taleggio, radicchio tardivo in agrodolce e pane croccante.
Tra i primi svetta anche il Risotto al Topinambur, un piatto che incanta per la sua delicatezza, con crema di topinambur, fonduta di castelmagno d’alpeggio e salsa ai lamponi salati; mentre tra i secondi il Filetto di Rana Pescatrice, servito in foglia di verza con crema di verza e riduzione di soia al miele e la Sella di Cervo, piastrata e servita con carpaccio di sedano rapa, salsa al ribes e jus, un piatto ricco e profondo.
E per concludere tra i dolci, imperdibile il Waffle alla banana con cremoso alle arachidi salate, caramello mou e gelato alla banana, un dessert audace e goloso.
Ribelle e Rascasse non è solo un ristorante, è un’esperienza: ogni piatto è un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni italiane, reinterpretati con una moderna sensibilità culinaria. Con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla presentazione dei piatti, il ristorante è una celebrazione dell’alta cucina, un luogo dove storia e gastronomia si fondono.
Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria che esca dall’ordinario, questo è un luogo da visitare.
Ribelle e Rascasse
Via Zanda 21
24047 Treviglio – BG
Tel. 347 462 3927
Mercoledì-Giovedì 12:30-14:30 / 18-00
Venerdì 12:30-14:30 / 18-01:30
Sabato 11:00-14:30 / 18-01:30
Domenica 11:00-14:30 / 18-00
credit image by Press office – photo by Sonia Caravia
